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(EC 1907/2006, Annex XVII, Item 27)
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有机化合物
有机物即有机化合物。含碳化合物（一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐、金属碳化物、氰化物除外）或碳氢化合物及其衍生物的总称。有机物是生命产生的物质基础。
特点
多数有机化合物主要含有碳、氢两种元素，此外也常含有氧、氮、硫、卤素、磷等。部分有机物来自植物界，但绝大多数是以石油、天然气、煤等作为原料，通过人工合成的方法制得。
和无机物相比，有机物数目众多，可达几百万种。有机化合物的碳原子的结合能力非常强，互相可以结合成碳链或碳环。碳原子数量可以是1、2个，也可以是几千、几万个，许多有机高分子化合物甚至可以有几十万个碳原子。此外，有机化合物中同分异构现象非常普遍，这也是造成有机化合物众多的原因之一。
除少数有机化合物以外，一般都能燃烧。和无机物相比，它们的热稳定性比较差，电解质受热容易分解。有机物的熔点较低，一般不超过400℃。有机物的极性很弱，因此大多不溶于水。有机物之间的反应，大多是分子间反应，往往需要一定的活化能，因此反应缓慢，往往需要加入催化剂等方法。而且有机物的反应比较复杂，在同样条件下，一个化合物往往可以同时进行几个不同的反应，生成不同的产物。
历史与命名
“有机”这历史性名词，可追塑至19世纪，当时被认为有机化合物只能以生物经“生命力”(life-force，vis vitalis)合成。此理论基于有机物与“无机”的基本分别，无机物是不会被生命力合成而来。但后来这理论被推翻，Friedrich Wöhler 以氰酸铵合成尿素（无机物合成有机物）。 一般而言，有机化合物定义为化合物中有碳氢键而无机化合物则没有。因此碳酸（H2CO3）是无机化合物，但是蚁酸（HCOOH，第一个脂肪酸）则是有机化合物。
共价键
在有机物中，碳的化合价(原子价)都为4价，但在计算中（尤其是氧化还原反应）碳的氧化数被认为是不固定的。
有机物中普遍存在共价键。有机物发生反应时，就是一些共价键断裂，同时一些新的共价键生成。
分类
按照碳链结合形式的不同，有机化合物基本可以分为：
- 脂肪族化合物（或开链族化合物）：碳原子和碳原子之间形成一条开放的链，可以是直链也可以带支链；
- 碳环族化合物：碳原子连接成环状
- 杂环化合物：碳原子和碳原子之间形成一条封闭的环状链，但其中某些碳原子被其它元素的原子取代。
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